紀州梅干専門・ヤマイチ本店の梅干をどうぞ!

紀州・日置川 梅のヤマイチ
トップページ
梅干し
御贈答・詰め合せ一覧
梅のいろいろ
川添茶 梅畑より紀州名物
「おかいさん」の作り方

*梅畑より
*ヤマイチの梅干し
  ・日置川について
  ・リンク集

*プライバシーポリシー
*注文について
 ・送料・お支払方法について
(特定商取引に関する法律に基づく表記)

*商品一覧

 

安心のお買い物
当店のショッピングは、SSL(暗号化通信)を使用した「にっぽん市」システムを利用しています。

カードが使えるように
なりました!



梅りんりん(フリーダイヤル)0120-5454-15
フリーダイヤルできました!

メールでご注文いただく
ときのお願い <(_ _)>

メールでご注文いただく際には、メールの題名を「梅干の注文」など、わかりやすく題名をつけていただけるとありがたいです。

 

紀州・みなべの梅畑より
 ヤマイチの梅の故郷は南部川村です
ヤマイチは和歌山県の白浜町(旧日置川町)にありますが、梅の育つ畑は、『みなべ町(旧南部川村)』という、日本一の梅の本場です。
ヤマイチのおかみの母の里が紀州・みなべにあり、そこで育った梅を使っています。
梅雨入りの頃に、ほんのり赤く色づいた梅たちが、どっさり収穫されます。
 

 蒸し暑く、梅雨を迎える頃、梅のほっぺがほんのり赤く染まってきます。
通常、生の梅は「青梅」と呼ばれ、緑色のものと思われますが、このように赤く完熟し、甘い香りがする梅を使って作るのが、柔らかくおいしい梅干を作る秘訣です。

 完熟した梅が、次第にぽとりぽとりと、地面に落ちはじめます。これをあらかじめ敷いておいた青いシートでキャッチします。
毎日少しずつ落ちてくるので、傷のないものを選んで収穫していきます。
この作業は腰が大変痛くなります。
でも、この作業があってこそ、皆さんのもとに、熟度100%の梅をお届けできるので、がんばっています。

 梅の大きさはこんなにさまざま!
右からS、M、L、2L、3L、4L。
これからそれぞれの大きさごとに分けられます。

 サイズ分けされた梅は、出来るだけ早く粗塩で漬けこみます。
100%完熟梅を使うのが、おいしい梅干しの秘訣ですが、完熟の頃合をすぎてしまうと、いい梅干ができません。こうやって、梅と粗塩の幾重の層を作っていきます。
この時の粗塩の量ですが、梅の大きさや完熟具合によって違い、こればかりは長年の経験がものを言います。この状態で、夏までおき、夏の強い陽射しに干すと、白干しができあがります。
 

紀州・日置川 梅のヤマイチ 〒649-2522 和歌山県西牟婁郡白浜町矢田176
TEL 0739-52-2221 FAX 0739-52-3972
 トップページ